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Ghee wird nicht umsonst als das Gold der Küche bezeichnet. Es ist – anders als Butter – hoch erhitzbar, eignet sich also perfekt zum Braten, Backen und Kochen. Auch für alle anderen ayurvedischen Anwendungen eignet sich unser hochwertiges Ghee in besonderem Maße.
Ayurvedisch-indische Gerichte beginnen sehr oft damit, dass ganze Samen in Ghee sanft angeröstet werden. So lösen sich die ätherischen Öle und der Gewürz-Geschmack wird verstärkt. Erst danach kommen Zutaten wie Gemüse und Flüssigkeit dazu. Oder du gibst einen beherzten Löffel Ghee nach dem Kochen über dein Essen... um nur zwei von zahllosen, tollen Möglichkeiten zu nennen.
Herstellung & Geschmack
Aus ausgewählter Bio-Butter von bester Herkunft kochen wir unser Truedy-Bio-Ghee schonend und behutsam im Topf auf offener Flamme. Das enthaltende Wasser verdampft dabei und die Milcheiweiße flocken aus. Das geklärte Butterfett filtern wir und übrig bleibt hochwertiges Ghee mit all seinen guten Eigenschaften und einem herausragenden, leicht nussigen Geschmack mit Noten von Karamell.
Übrigens: Ghee ist auch für Menschen mit Laktoseintoleranz verträglich.
Lagerung
Ghee muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Ayurveda rät sogar davon ab. Auch nach dem Öffnen ist Ghee ungekühlt mehrere Monate lang haltbar. Trotzdem solltest du es nach dem Gebrauch wieder gut verschließen und immer mit einem sauberen Löffel entnehmen. Vor zu viel Licht und Wärme schützen.
Hinweis: Ghee ist ein Naturprodukt. Bei (Raum-)Temperaturschwankungen, gerade im Sommer, kann es sich verflüssigen und wieder fest werden. Dabei entstehen manchmal Fettkristalle und die Struktur wird körnig. Das stellt keinen Qualitätsverlust dar und ist ganz typisch für Ghee.
