Kesari Bath
Der köstliche, süße „Pudding“ aus geröstetem Grieß ist weit verbreitet. Z. B. kennt man in Griechenland ein ähnliches Dessert als Halva. Dieses Rezept habe ich in Karnataka gefunden – wo unser Kaffee herkommt – und wo es mit Cashew-Nüssen, ziemlich viel Ghee und Safran zubereitet wird. Es ist ein beliebtes Frühstück und Dessert. Im Brauchtum und im Ayurveda gilt es als heilige Speise.
Zutaten für 4 Personen
500 ml Wasser
70 g Rohrzucker
1/2 TL gem. Kardamom
1-2 Safranfäden
150 ml Ghee
50 g Cashewnüsse
50 g Rosinen
180 g Dinkelgrieß
Wasser mit dem Rohrzucker (austauschbar mit eingeweichten, pürierten Trockenfrüchten), dem Kardamom und den Safranfäden zum Kochen bringen und auf die Seite stellen.
Das Ghee in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die Cashews zerstoßen oder ganz lassen. Mit den Rosinen und dem Dinklegrieß in das schaumige Ghee geben.
Alles 5-8 Minuten leicht anrösten.
Dann gibst du die 500 ml heißes Wasser unter ständigem Rühren langsam hinzu, Deckel drauf und 10 Minuten ziehen lassen.
Tipp
Meistens wird es in kleine Förmchen gefüllt und „umgestürzt“ auf dem Teller serviert.
Kesari Bath ist wie eine Liebesbotschaft aus der Küche: nährend, aufbauend, umhüllend, wie ein sicherer Hafen – du wirst es schmecken. Ganz fein auch mit einer Prise Süßes, Chai &du
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