Pfannkuchen aus Mung Dal
Die Basis für unzählige Füllungen.
Schnell gemacht und je nach Füllung so vielfältig. Der Teig eignet sich auch gut, um sogenannte Wraps vorzubereiten. Sie halten sich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage und lassen sich, mit Wasser benetzt, kurz in der Pfanne oder im Ofen wieder erwärmen.
Zutaten für 2 Personen
150 g Munglinsen
250 ml Wasser
1 EL Ghee
Steinsalz
1/2 TL Gewürze
Die Munglinsen mahlen.
Das Wasser hinzufügen und verrühren.
Ghee unterrühren,
mit Salz und
Gewürzen abschmecken.
Linsen, Dal &du, Vata und Tridosha passen immer.
Alles gut verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann einfach, wie gewohnt, Pfannkuchen in Ghee oder Öl goldig braun braten.
Natürlich lässt sich der Teig sehr vielfältig würzen. Da passen tatsächlich alle „&du-Mischungen“ ganz hervorragend und bieten viel Abwechslung. Besonders Dressing, Dip &du eignet sich sehr gut, weil die Mischung viele beliebte Kräuter enthält. Oder ganze Fenchel und Kreuzkümmelsamen. Die Pfannkuchen sollten nicht zu dick werden und die Füllung am besten immer gut saftig sein. Truedy-Chutney passt wie immer und ebenso das Zucchinipüree aus dem letzten Rezept.
Füllungsinspirationen
- Tomate, Mozzarella, Basilikum – und Truedy Olivenöl
- Grillgemüse (Zucchini, Paprika) – dazu Tsatsiki oder Knoblauch-Joghurt
- Gemischter Salat mit Kräutern – dazu Chutney oder cremiges Dressing
- Gemüse-Curry (Blumenkohl, Karotten, Rote Bete) – dazu Kokos-Dip oder Minz-Joghurt
- Aubergine, Mango, Gurke, (geschmort) Granatapfel – dazu Kräuterdip oder Tahinsoße
- Avocado, Tomatensalsa, Jalapeños – dazu Limettendressing oder Guacamole
- Gebratene Pilze, Frühlingszwiebeln, knackige Gurke, Sesam – dazu Soja-Ingwer-Dip oder Sesamöl mit Chili
- Spinat, Feta, geschmorte Tomaten, Oliven – dazu Joghurt-Knoblauch-Dip oder Basilikum-Pesto
- Gebratene Kürbiswürfel, Ziegenkäse, Rucola – dazu Honig-Senf-Sauce oder Walnuss-Crème
- Quinoa-Salat mit Paprika, Gurke, Petersilie – dazu Zitronen-Tahindressing
- Sauerkraut, Kartoffelstampf, gebratene Zwiebeln – dazu Crème fraîche
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