Bio-Kichererbsen

Kichererbsen haben viel pflanzliches Eiweiß und Eisen. Eine Portion Kichererbsen deckt einen Großteil
des Tagesbedarfs an wichtigen Stoffen. 

Desi und Kabuli

Es gibt zwei verschiede Kichererbsensorten: Desi und Kabuli. Die Desi-Typen sind kleiner, kantiger und ihre Samenschale ist dunkler. Die Kabuli-Erbsen sind großkörniger und rundlicher geformt mit einer dünneren, cremefarbenen Samenhülle. Wir haben den Desi-Typ, weil wir ihn zusammen mit den Gewürzen aus Indien holen und Desi vorwiegend in Indien gefragt und angebaut wird.

Was macht man mit Kichererbsen?

Sie baden gerne in verführerischen Gewürzen. Wie alle Hülsenfrüchte sollten sie wegen einer guten Verträglichkeit gar gekocht sein. Mein Tipp: wenn Zeit ist, am Vortag einweichen und irgendwann nebenher abkochen. Du kannst die fertig garen Kichererbsen abkühlen lassen und bis zum Weiterverarbeiten einige Tage im Kühlschrank parken. Sie lassen sich rösten, dämpfen, pürieren, sind Hauptdarsteller oder Begleiter von Currys, Suppen, Eintöpfen und Salaten oder die Basis vieler orientalischer Spezialitäten. Köstliche Brotaufstriche, herzhafte dünne Pfannkuchen. Auch feingehackt, und mit Zwiebeln angeröstet, verfeinern Kichererbsen z.B. Reis und Couscous. Wie oben erwähnt: Wer einen Mixer hat, kann versuchen, sie zu mahlen. Das Mehl nimmt man als Basis für Teigtaschen, Crêpes und zum Soßen binden.